Кремообразна супа от царевица с фреска Queso

Успокояваща кремообразна царевична супа, приготвена с прясна сладка лятна царевица, нискомаслено мляко, сгъстена с картоф и покрита с раздробена фреска Queso и прясна кориандра.

Кремообразна супа от царевица с фреска Queso и кориандър

Обичам тази супа и това е идеалното време от годината, за да я направя с лятна царевица най-сладка! Температурите, които имахме миналата седмица, бяха през високите деветдесет години и супата беше последното нещо, което ми беше наум. Но най-накрая се върнахме през осемдесетте и една купичка супа винаги ме утешава.

Вдъхновена от колумбийска супа, наречена Crema De Mazorca от Андийския регион на Колумбия, тази супа е сладка и кремообразна, приготвена от прясна лятна царевица. Не използвах никакъв крем, вместо това се задушава в нискомаслено мляко и се сгъстява с картоф, след като се пюрира, става дебел и кадифен. След това го завърших с малко раздробена фреска от кесо и свежа кориандър с придава онзи сладко-солен завършек, който обичаме в моя дом!

Ако не можете да намерите фреска във вашия район, опитайте друго солено сирене като котия, рикота салата или лека фета.

Последните ми видеоклипове

Разбира се, вероятно бихте могли да направите това от замразена царевица, но не мисля, че би имало почти толкова добър вкус, така че за най-добри резултати направете това с прясна царевица, докато е през сезона. Това е страхотна безмесна супа, идеална за вегетарианци, а също така е без глутен!

Кремообразна супа от царевица с фреска Queso

Съставки

• 1/2 чаена лъжичка зехтин
• 1/3 чаша накълцани люспи
• един скилидка чесън,нарязан
• 3 1/2 чаши пресни царевични зърна,отрязани от кочана (от 5-6 средни)
• един 6 унции червен картоф, обелени и нарязани на кубчета
• 5 чаши 1% мляко
• един кубче пилешки бульон,или зеленчук по-добър от бульон
• две супени лъжици нарязана прясна кориандър,разделени
• 1/4 чаша намалена мазнина заквасена сметана
• сол и пресен пипер,да опитам
• 3 унция 6 супени лъжици раздробена фреска (или сирене котия)

Инструкции

• Загрейте средно тежък съд или холандска фурна на средна температура.
• Добавете масло и сотирайте лука и чесъна за 1 минута.
• Добавете царевицата, картофите, млякото, бульона и 1 супена лъжица кориандър в голяма тенджера и оставете да заври.
• Намалете огъня до средно-слаб, покрийте и оставете да къкри за около 30 до 35 минути или докато царевицата омекне, като разбърквате от време на време.
• Свалете от огъня и запазете 6 супени лъжици царевичните зърна за топинг.
• Добавете заквасена сметана към супата и пюрирайте в блендера на две порции, като внимавате да не изгорите, върнете се в тенджерата.
• Настройте сол и черен пипер на вкус и загрявайте на слаб огън 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
• Изсипете в 6 купички и украсете всяка купа с по 1 супена лъжица царевични ядки и сирене.
• Нагоре с прясна кориандър.

Бележки

Хранене