Перуанско печено пиле с Aji Verde

Перуанско печено пиле със сос Aji Verde, вдъхновено от едно от най-добрите пилешки петна в Ню Йорк, Пио Пио.

Перуанско печено пиле

Най-доброто пилешко място в Ню Йорк е Пио Пио. Те правят невероятно перуанско пиле Rotisserie с сос Aji Verde. Те са много потайни относно това, което влиза в техния сос, но това е доста близо. Тъй като нямам коктейл, изпекох моя във фурната и го разрязах наполовина, за да се уверя, че цялата кожа става хрупкава. Сервирайте това с просто салата от авокадо или това също е страхотно с камъни или ориз и боб . За най-добри резултати мариновайте пилето през нощта.

Перуанско печено пиле

Съставки

• един цяло пиле
• 4 унция Бира,Използвах Corona light
• 1/4 чаша бял оцет
• един вар,сок от
• две ч.л. кимион
• две ч.л. чесън на прах
• един ч.л. сушен риган
• сол
• червен пипер

Сос Аджи Верде

• 2-3 jalapeños,семена
• 3 с.л. прясна кориандър
• две с.л. зехтин
• един карамфил чесън
• един с.л. бял оцет
• щипка кимион
• сол и черен пипер
• две с.л. безмаслена заквасена сметана

Инструкции

• Измийте пилето и премахнете цялата мазнина.
• Поставете в голяма купа и подправете обилно с бира, оцет, сок от лайм, сол, чесън на прах, кимион и риган.
• Поставете в голяма торба и мариновайте за една нощ.
• Извадете пилето от торбата, разрежете пилето наполовина и поставете двете половини върху голяма форма за печене, безопасна за фурна, с кожата нагоре.
• Изхвърлете маринатата.
• Поръсете пилешкото с червен пипер и малко повече чесън на прах и сол и печете на 425 ° за около 50 минути, като залеете със соковете от тигана наполовина.
• За да тествате готовност, поставете термометър за месо в най-дебелата част на пилето, термометърът трябва да отчита около 160 ° F.
• Пилето трябва да достигне вътрешна температура от 165 ° F, но след изваждането на пилето от фурната трябва да се повиши до 165 °.
• Оставете пилето да почине 5 минути, преди да издълбаете.
• ** КЪМ БАРБЕКЮ - Ако искате да направите това пиле на скара, бих препоръчал да нарежете пилето на отделни парчета, преди да мариновате. Поставете решетката на скара на 4-6 инча над огъня. Гответе покрито обръщане често около 20-25 минути, докато соковете се избистрят, когато бедрото се пробие с нож.

Сос Аджи Верде

• Поставете всички съставки в блендер и пюрирайте до гладка смес. Сервирайте върху пиле, ориз, боб или живовляк.

Бележки